Queridos Amigos,
Neste primeiro dia do ano, o nosso
Chef brinda-nos com as deliciosas receitas da ceia de passagem de ano. Bom
apetite!
E Feliz Ano Novo!
PERÚ VEGANO COM RECHEIO DE LEGUMES
SALTEADOS E NOZES, ACOMPANHADO DE BATATAS A MURRO E COM MOLHO DE LARANJA
- 3 pacotes de 200 gr de tofu fumado;
- 1 quilo de batata para assar;
- 5 cenouras, 6 vagens de feijão verde e 10 cogumelos fatiados;
- Açafrão e várias nozes (uma taça de
pudim cheia);
- 1 pedaço de chouriço de soja com cerca de 10 cm
de comprimento sem a pelicula que o
envolve;
- 1 chávena de amido de milho
(farinha maizena) e
1 chávena de polvilho doce;
- Cebolas e alhos picados qb;
- 1 chávena de polpa de tomate;
- 2 colher de sopa de xarope de ágave;
- 1 colher de sopa de azeite;
- Sal, pimenta moída no momento, azeite
qb,
- Sumo de 1 laranja e meia
MODO DE PREPARAÇÃO:
Coza as batatas com casca durante 15 m. Retire do lume e deixe arrefecer um pouco. Ainda mornas dê-lhe um pequeno murro. Reserve;
Coza as cenouras em
pequenos pedaços e o feijão verde cortado em pedaços também pequenos ;
Salteie em azeite a
cebola em juliana e os alhos picados. Junte os cogumelos fatiados. A meio
tempere com sal e pimenta, açafrão e junte algumas nozes. Junte também as
cenouras e o feijão verde cozidos e deixe absorver os temperos. Reserve;
Num processador reduza
o tofu (partido em pequenos cubos) a puré, juntando-lhe as chávenas de amido de
milho e de polvilho doce, o chouriço ralado como que rala limões, mais o alho,
a pimenta e o sal. Ficará uma pasta moldável. Se não tiver um processador
utilize uma varinha mágica mas não ponha a totalidade do tofu. Vá colocando um
pouco de cada vez e com um pouco de azeite;
Forre uma forma de
bolo inglês com papel vegetal ou folha de alumínio. Barre com a pasta de tofu o
fundo e as laterais da forma. Reserve a restante pasta para fazer a cobertura
final. Junte o preparado de cogumelos, cenoura e feijão verde sobre o fundo
devendo chegar quase até acima.
Por fim, com a pasta
de tofu ainda não utilizada, cubra todo o preparado e deixe-o totalmente tapado.
Leve a forma ao forno
a 180º por 45 minutos;
Entretanto, misture a
polpa de tomate, com 1 colher de sopa de xarope de ágave e 1 colher de sopa de
azeite. Reserve;
Depois de retirar o
assado do forno deixe-o arrefecer um pouco e coloque-o num tabuleiro pirex de
ir ao forno retirando o papel vegetal. O tabuleiro terá de ser bastante grande
para comportar o assado de tofu e ainda as batatas assadas. Pincele o assado
com o molho de polpa de tomate, o xarope de ágave e o azeite.
Rodeie o assado com as
batatas assadas e regue-as com um fio de azeite, temperando-as com pimenta
moída no momento. Leve ao forno por mais 15 minutos.
MOLHO DE LARANJA:
Enquanto o assado está a ser terminado, junte num tacho o sumo de laranja mais uma colher de sopa de amido de milho e deixe engrossar ligeiramente em lume baixo. Se engrossar demasiado junte um pouco de água e faça por ainda ficar líquido.
Sirva o assado às fatias com as batatas e cubra com o molho de laranja.
FOLHADOS DE SALSICHA (APERITIVO):
INGREDIENTES:
1 Lata de salsichas de soja;
Azeite, sal e pimenta;
1 Base de massa folhada de compra que
deverá estar descongelada há mais de 3 horas;
1 ovo.
PREPARAÇÃO:
Salteie as salsichas no azeite e tempere com sal e pimenta. Não
deixe queimar;
Com um rolo de massa, tenda a dita
sob uma superfície enfarinhada e corte pequenos retângulos.
Enrole nos retângulos um salsicha e
pincele a massa com um um ovo batido.
Leve ao forno a 200º por 15 minutos.
Deverá ficar com uma cor como a da
imagem. Retire do forno, aguarde que arrefeça um pouco e sirva.
SOBREMESA:
Para não abusarmos de sobremesas, e
não provocarmos desperdício – e, no entanto, termos algo tradicional na mesa –
adquirimos apenas um Bolo Rei e um Bolo Rainha, mas de tamanho miniatura….
Queridos Amigos,
Esperamos que tenham gostado desta
nossa partilha!
Desejamos um Ano Novo muito FELIZ,
curativo e benéfico para todos os SERES. E despedimo-nos com um vídeo
inspiracional.
ESPERANÇA EM 2021
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