-
Um pedaço de chouriço de soja, c/ cerca de 5 cm;
-
Um embalagem de queijo mozarella ralado + lascas de queijo parmesão
-
Sal, pimenta e um tempero à escolha (açafrão, colorau, cominhos,
etc.).
-
Azeite que cubra o fundo do recipiente numa camada fina;
Preparação:
-
Abra a embalagem de tofu e parta-o aos cubos com cerca de 1 cm de
lado;
-
Coloque-o num recipiente com um pouco de sal, molho de soja e o sumo
do limão;
-
Enquanto o tofu toma o gosto dos temperos, rale as cenouras para um
recipiente;
-
Parta a couve brúculo em pequenos raminhos e estes em pequenas
lascas;
-
Numa frigideira ou numa Wok, coloque a cebola em juliana e os alhos
picados, juntamente com o pedaço de chouriço, SEM PELE, e deixe
alourar;
-
Quando a cebola começar a ficar a loura, junte os brócolos e a
cenoura ralada e saltei-e tudo sempre com o lume baixo;
-
A seguir quando os brócolos ficarem macios, junte um pouco de sal, pimenta e o tofu aos cubos e
deixe apurar no máximo durante 7 minutos, mexendo sempre.
-
Retire do lume e verta o preparado num tabuleiro de ir ao forno,
besuntado com um pouco de azeite;
-
Polvilhe com queijo mozarella ralado e por fim junte várias lascas
de queijo parmesão (não é para cobrir o queijo ralado, são apenas
alguma lascas);
-
Por fim, leve ao forno, previamente aquecido a 200 graus, durante 15
minutos.
Retire
do forno. Deixe arrefecer por 5 minutos e sirva de seguida.
Pode
acompanhar com uma salada a gosto.
PUDIM
DE BANANA
Foto de Isabel
Ingredientes:
-
Duas bananas;
-
Meio litro de leite de soja sem sabor;
-
Uma colher de sopa de alga “agar agar” (à venda nos
supermercados secção de produtos biológicos sendo o seu aspecto
semelhante a coco ralado)
-
Caramelo líquido de compra.
Preparação:
-
Num recipiente alto e fundo, parta as bananas em pequenas rodelas e
com uma varinha mágica reduza tudo a puré;
-
Num tacho, coloque o leite de soja ao lume e verta nele a papa de
banana e a colher de sopa de alga agar agar e leve ao lume para
ferver.
-
Quando começar a ferver, reduza o lume para o mínimo e com uma
colher de pau, vá mexendo até ao fim de 10 minutos;
-
Desligue o lume e deixe arrefecer um pouco;
-
Entretanto, unte uma forma de chaminé com o caramelo líquido desde
o fundo até às paredes laterais. Verta o preparado anterior na
forma e leve ao frigorífico, por cerca de duas horas ou até estar
sólido.
-
Mergulhe a forma num recipiente com água quente e verta o conteúdo
num prato apropriado para servir.
E
está pronto!
Foto de Isabel
Aqui
vos deixamos um belo vídeo enviado pela nossa querida Amiga Ana
Paula Pereira. Trata-se da Oração de São Francisco de Assis,
cantada pela maravilhosa Maria Betânia e com espantosas imagens da
natureza.
Apesar de já passar da meia noite, mas ainda no Espírito do Dia,
aqui vão mais algumas receitas saudáveis.
Foto de Isabel
SOPA
DE CHUCHU
Ingredientes:
-
2 couves chuchu;
-
2 Courgetes;
-
1 Cebola média;
-
3 Colheres de sopa de azeite;
-
2 Dentes de alho picados;
-
sal a gosto.
Preparação:
1)
– Num tacho fundo ou numa panela, aloure a cebola partida às
rodelas e os dois dentes de alho picados nas 3 colheres de azeite;
2)
– Parta as courgetes e as couves chuchu em pedaços pequenos;
3
– Quando a cebola e os alhos estiverem macios, junte as couves e as
courgetes e cubra com água quente. Deixe levantar fervura e coza
tudo por 10 minutos;
4
– Apague o lume. Deixe arrefecer um pouco e com uma varinha mágica
triture tudo. Rectifique os temperos se necessário. Sirva de
seguida.
Foto de Isabel
FATIAS
DE PÃO DE ALFARROBA COM PERA ABACATE E ESPARREGADO
Ingredientes
para 3 pessoas:
-
800 gramas de espinafres;
-
2 peras abacates;
-
Sumo de 1 limão (ou lima);
-
1 cebola média/grande
-
6 fatias de pão de forma de alfarroba;
-
1 pacote de natas de soja;
-
2 dentes de alho partidos;
-
Sal, pimenta e um pouco de açafrão.
-
Azeite qb
Preparação:
Esparregado
- Numa panela, com um pouco de azeite, refogue as cebolas e os alhos
e quando estiverem translúcidos junte as folhas dos espinafres,
depois de lavadas, salteando tudo até os espinafres estarem tenros
sem se desfazerem.
Com
uma varinha mágica reduza tudo a puré. Volte a colocar a panela ao
lume e tempere com o sal, a pimenta e um pouco de açafrão. Por fim
junte as natas. Deixe apurar com o lume sempre no mínimo.
Fatias
de pão de alfarroba e abacates - Torre as fatias de pão e
depois barre-as com um pouco de manteiga. Reserve.
Peras
abacates – Descasque-as tirando os caroços. Corte-as às fatias e
regue-as com sumo de limão ou lima.
Coloque
as fatias do abacate no pão. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Por fim polvilhe-as com o pimentão doce.
Monte
o prato colocando um pouco de esparregado e as fatias de pão ao lado
com as fatias de abacate, como mostra a imagem.
Comece
esta leve refeição com a sopa. De seguida o prato principal.
Acompanhe com uma salada a gosto.
Foto de Isabel
Se preferir uma salada mais ao gosto do Dia, eis aqui uma ideia!
Foto de Isabel
Terminamos com mais uma homenagem merecida, e com o nosso Amor a Portugal:
-
Um cubo de caldo de legumes de alho, louro e pimentão;
-
Sal e pimenta qb
-
1 pitada de açafrão das Índias
-
Azeite qb
-
Sumo de meio limão
-
Molho de soja
-
Um pouco de colorau
Preparação:
1)
– Corte o seitan em fatias de cerca de 2,5 cm de espessura. Numa
pequena taça junte o caldo de legumes com uma colher de azeite.
Misture bem faça uma espécie de papa. Aqueça uma grelha de chapa e
coloque o lume no mínimo. Verta um pouco de azeite na mesma. Unte
com um dedo os nacos de seitan com o polme de azeite e caldo de
legumes. Coloque-os na grelha e deixe apenas alourar sem queimar.
Quando estiverem grelhados coloque-os num recipiente e ainda quentes
regue-os com uma gotas de sumo de limão. Reserve;
2)
– Corte a courgete em rodelas de 0,5 cm de espessura e parta o
pimento em tiras depois de de o limpar de sementes e da fibra branca.
Numa frigideira salteie estes ingredientes com 2 colheres de azeite e
um dente de alho partido em pequenos pedacinhos. Tempere com sal,
pimenta e açafrão. Quando estiverem maleáveis, retire e reserve;
3)
– Salteie os cogumelos num pouco de azeite com os restantes alhos,
algumas folhas de espinafres, sal, pimenta e o colorau. Quando os
cogumelos tiverem absorvido todo o azeite retire-os do lume e
reserve.
4)
– Numa frigideira com um fio de azeite e um pouco de açafrão,
envolva as amêndoas e deixe-as corar polvilhando-as de sal e
pimenta. Quando estas já tiverem alguma cor, apague o lume.
Componha
o prato como na imagem e sirva acompanhado por uma salada ao seu
gosto.
Espero
que goste
Foto de Isabel
Para vos alegrar, nestes dias de clausura, aqui vos deixamos este vídeo delicioso, enviado pela nossa Amiga Maria João Figueira:
Neste momento em que todos passamos mais tempo em casa, dada a situação de emergência provocada pela Pandemia de COVID19, pensei que seria uma boa ideia revitalizar blogue, recomeçando com este post sobre as razões para um regime ovo lacto vegetariano , ao mesmo tempo que o actualizei relativamente a algumas questões de saúde pública, ecológicas e ligadas às alterações climáticas.
Espero que gostem, partilhem e participem- O próximo post já trará novas receitas.
O
que é um regime vegetariano?
É
aquele regime que exclui a ingestão de produtos de carne e peixe e
faz dos produtos vegetais a base da sua dieta alimentar. As únicas
coisas que este tipo de regime admite ingerir são os ovos e o leite,
declarando que estes dois produtos não são os animais em si mesmos
mas produtos que, sendo de origem animal, não causam nem sofrimento
nem a morte dos animais em causa. A este tipo de regime é dado o
nome de ovo-lacto-vegetariano.
Existem
ainda os regimes: Vegan
e suas
derivações
. O
regime Vegan
exclui
carne, peixe e todos os produtos de origem animal.
O
regime Lacto-Vegetariano
exclui
peixe, carne e ovos.
O
regime Ovo-Vegetariano
exclui
peixe, carne e lacticínios.
Não
cabe neste espaço manter qualquer tipo de polémica com seguidores
de outros regimes, pois este blogue destina-se apenas à divulgação
da cultura vegetariana.
Razões
para se optar por um Regime Ovo – Lacto – Vegetariano
Quem
adopta este regime poderá fazê-lo por diversas razões. De entre
elas salientamos várias, a saber:
-
Razões Éticas e de Compaixão:
O
respeito pela vida animal. Os animais são produto da Criação da
Divindade tal como nós. Os seus constituintes são os mesmos que o
ser humano possui. Sendo a Natureza mãe de todos os seres vivos,
podemos dizer que os animais, embora sejam irracionais, sentem o
sofrimento e não deveremos utilizá-los como alimento. Quem nunca
visitou um matadouro que vá comprovar o que se diz aqui.
-
Razões Ecológicas:
Cem
acres de terra produzem carne que alimenta 20 pessoas. Os mesmos cem
acres podem produzir trigo suficiente para alimentar 240 pessoas.
Como se tal não bastasse, os produtores de carne (bovina, caprina,
suína, entre outros) são dos principais poluidores de água.*
Para
conseguirem mais terras para pastoreio, metade das florestas
tropicais (entre outro tipo de florestas) têm sido dizimadas e
transformadas em pasto para o gado. Que o digam os brasileiros cuja
Amazónia está em perigo de deixar de ser o pulmão do mundo, com
implicações directas no aquecimento global.
E
quem já não ouviu falar em aquecimento global, devido à falta de
vegetação, principalmente, as florestas?
*
A
criação intensiva de animais para a alimentação humana (não
estamos a falar de alguns bois, vacas e/ou porcos, mas sim de
milhares e milhares de animais), é uma das atividades que maior
poluição produz. Todas as fezes destes animais, quer sejam criados
à solta que sejam criados em explorações pecuárias, produzem
metano (até mais poluente que os combustíveis fósseis) e vão
parar às águas dos rios. Estes por sua vez correm para o mar. O
metano aquece estas águas e, chegando aos oceanos, basta que a
temperatura aumente 0,5 ou 1 graus centígrados, e temos a ocorrência
de tempestades, tufões, furacões, secas e derretimentos das calotas
polares, incêndios
devastadores como temos visto ultimamente. Tudo isto para quê? Para
podermos ter o nosso bife e/ou hambúrguer?
Qualquer
dia não haverá orçamento estatal que resista a tanta destruição...
-
Questões Dietéticas:
Quem
sofre de altos níveis de colesterol ou pretende prevenir o seu
aparecimento, não tem grande alternativa a não ser tornar-se
vegetariano. O nível de colesterol ingerido pelos vegetarianos é
cerca de 20% menor que os utilizadores de alimentação
tradicional.
- Questões de Perigo para a Saúde Pública:
Para
não nos alongarmos muito, basta recordar as Doenças das Vacas
Loucas (encefalia bovina espongiforme); frangos com nitrofuranos;
porcos com peste suína africana e os peixes contaminados por
mercúrio “despejado” nos mares, bem como a restante poluição.
Acrescentamos que as redes de conservação de carnes e peixes,
devido à ganância de quem comercializa, são congelados e
descongelados e voltados a congelar se isso significar o aumento dos
lucros, de nada servindo as ações
de fiscalização, com algumas honrosas exceções.
Ainda
a criação de animais selvagens, como aconteceu recentemente na
China, que depois são introduzidos na cadeia alimentar humana, sem
qualquer tipo de controlo sanitário, podem provocar situações
perigosas para a saúde e vida humanas, como estamos a assistir com o
Corona Vírus ou Covid 19. Tudo porque um morcego picou um Pangolin e
este foi vendido infetado e...o resto todos sabemos.
-
Razões Espirituais:
Quem
conhece verdadeiramente a constituição do Ser Humano sabe que há
diversos níveis de vibração da energia. Que a ligação desses
diversos níveis produz um Ser Humano completo que funciona como um
só. Mas, para não entrarmos em muitos detalhes, desaconselhados
neste espaço, limitar-me-ei a dizer que somos uma Alma a habitar num
corpo e que os antigos Gregos já tinham como máxima “Mente sã em
Corpo são”. Se pretendermos ter uma atitude espiritualizada
deveremos purificar o veículo corporal, para que a alma se possa
expressar o melhor possível. E uma das
melhores formas de o purificar é
através da alimentação, que é o meio mais natural e ideal.
-
Razões de Bom Senso:
A
carne tem sido sinónimo de proteínas e estas são necessárias à
alimentação humana. Pergunto: Onde vão buscar os herbívoros essas
proteínas? Para quê comer a sua carne, que já contém todas as
substâncias tóxicas que o animal expulsa do seu organismo, quando
podemos ir buscar essas proteínas directamente à fonte tal como
eles o fazem? Então e as rações e os compostos químicos que são
ministrados para que se desenvolvam mais rapidamente?
-
Razões Económicas
Se
atentarmos bem nas razões ecológicas, depressa chegaremos a estas
razões. Se podemos produzir cem acres de cereais que alimentam as
240 pessoas, para quê introduzir no sistema de produção de
alimentos, a criação de gado que vai sempre encarecer o produto
final, com os matadouros, a produção de carne e seus derivados,
fábricas, transporte, poluição, etc, para alimentar apenas 20?
São
as razões económicas, com os seus interesses instalados, com a sua
rede de manipulação psicológica que vêm mantendo toda a situação
que se vem tornando cada vez mais insustentável.
Estas
são apenas algumas das principais razões pelas quais se deve optar
por uma alimentação vegetariana, como sendo um dos regimes mais
equilibrados e saudáveis.
Diversos aspectos, como
proteínas, minerais, cereais, vitaminas, etc., existentes na roda
dos alimentos, serão abordados noutros posts que se farão mais
adiante, para se evitar uma ingestão de conceitos antes mesmo da
ingestão da própria comida. Abordaremos também a célebre questão
da falta da vitamina B12, atribuída ao regime vegetariano, e do modo
como a resolver.
Uma
curiosidade será considerar-se que o pai do Vegetarianismo foi
Pitágoras.
