PEIXINHOS DA HORTA

Ingredientes:

- 150 grs farinha de trigo
- 50 grs de farinha integral
- 2,50 dl de água das Pedras ou outra gaseificada
- 200 gra de feijão verde
- 1 ovo
- Uma pitada de sal

- Coentros picados
- Uma pitada de noz moscada


Preparação:

- Corte as pontas aos feijões verdes. Depois corte-os ao meio no sentido longitudinal. Lave-os e coza-os em água a ferver por 8 minutos;

- Misture as farinhas. Vá misturando aos poucos a água gaseificada nas farinhas e mexendo com uma vara de arames. Por fim misture o ovo (depois de lhe fazer o teste). Veja se o polme ficou no ponto ou se necessita de mais água ou farinhas.

- Tempere o polme com uma pitada de sal, noz moscada, pimenta (se desejar) e depois de lavar os coentros, pique-os misturando-os neste preparado.

- Quando os feijões estiverem cozidos, escorra a água, e passe-os por água fria, deixando-os arrefecer.

- Depois disso misture-os no polme envolvendo tudo suavemente.

- Com uma colher frite em óleo bem quente porções de polme, feijão verde e coentros.

- Vire-os de seguida (bastam 2/3 minutos de cada lado) e escorra-os em papel absorvente.

Et voilà!

Acompanhe a seu gosto com uma salada variada e arroz branco, por exemplo.

António Machado