SEITAN COM BROA

RECEITA VEGETARIANA PARA QUATRO PESSOAS:

SEITAN COM BROA

Ingredientes:

- Uma embalagem de 500gr de Seitan;
- 0,5kgr de batata para assar;
- 300 grs de ervilhas;
- Meio chouriço de soja
- Azeite, cebolas, alhos, molho de soja, sal, pimenta de cayene e noz moscada
- Uma fatia ou duas de broa de milho

Preparação:

- Numa panela com água a ferver, coloque as batatas partida às rodelas com casca e as ervilhas, e deixe cozer, a partir do momento em que a água comece a ferver durante 5 minutos. Retire, escoe a água e reserve. Depois de as batatas estarem frias tire-lhes a pele;

- Parta o seitan às fatias com a grossura de 0,7 milímetros, cada uma. Numa frigideira grande (ou num tacho também grande) ponha uma camada de azeite até cobrir o fundo. Pique os alhos e as cebolas, coloque o chouriço de soja partido às rodelas e um pouco de molho de soja.

- Coloque as fatias de seitan e o lume no mínimo. Deixe cozinhar lentamente, voltando as fatias de um lado e outro durante cerca de 15 minutos. Tempere com a pimenta de caiyene e a noz moscada. Findo esse tempo retire do lume e aguarde.

- Num tabuleiro de ir ao forno, coloque uma fina camada de azeite, as cebolas e os alhos que estiverem no tacho ou frigideira bem como mais cebolas novas até fazer uma “cama” no fundo do tabuleiro. Disponha as batatas e as ervilhas, às camadas com as rodelas do chouriço. Cubra comas fatias de seitan. Por fim polvilhe com a broa que, entretanto, deverá estar previamente ralada. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos (mais ou menos).
Sirva acompanhado duma salada de rebentos de soja, alface e tomate.

António Machado

(Fotos de MC)