TOFU DE ALHO DE URSO COM ESPARREGADO E SPAGHETTI DE COURGETTES

Queridos Amigos,

Hoje o José António brinda-nos com mais algumas das suas receitas!

Foto de Isabel

Tofu de alho de urso com esparregado e spaghetti de courgettes:

Ingredientes:

- 2 embalagens de filete de tofu alho de urso (vende-se no Continente na secção de produtos biológicos e encontra-se em câmaras frigoríficas);

- 2 embalagens de espinafres frescos para esparregado;

- 1 couve bróculo;

- 2 Embalagens de esparguete de courgete;

- Cogumelos laminados de compra;

- Azeite qb;

- 2 cebolas médias;

- 4 dentes de alho picados;

- 1 ou 2 pacotes de natas de soja;

- 1 colher de mexer as bicas de mel e uma colher de sopa de sumo de limão;

- Sal, pimenta qb ou a gosto;

- Açafrão

Foto da Internet 

O que é o Alho de Urso?

Para quem quiser saber mais sobre a planta e as suas características, pode consultar o link da Wikipédia portuguesa, que inclui a explicação das suas características benéficas para a saúde:

https://pt.wikipedia.org/wiki/Allium_ursinum

Preparação separada para os três ingredientes:

Esparregado:

- Num tacho largo coloque um fio de azeite e porção de cebolas em juliana mais uma parte de alho picado;

- Quando as cebolas começarem a estar macias, coloque os espinafres e a couve bróculo partida em pequenos bocadinhos e saltei-e tudo .

- Quando estiver no ponto, tempere com sal, pimenta e com uma varinha mágica reduza tudo a um puré;

- Quando o puré estiver pronto adicione um pacote de natas de soja e rectifique os temperos se assim o achar (se o preparado ficar muito grosso acrescente o outro pacote de natas).

- Leve a lume baixo novamente e vá mexendo até começar a borbulhar.

- Reserve.

Esparguete de courgete

- Ou compra courgetes e tem a máquina de as cortar às tiras finíssimas, ou compre duas embalagens já com as tiras devidamente cortadas (foi o que fiz nesta receita);

- Noutro tacho com um fio de azeite, cebolas em juliana e um pouco de alhos picados, sal e pimenta, saltei-e este “esparguete” juntando o mel e o sumo de limão indicados nos ingredientes. Quando as courgetes estiverem macias, apague o lume e reserve.

Tofu alho de Urso.

Nota: Este tofu é preparado à moda do Japão em filetes de cerca de 10 cm de comprimento e 0,5 cm de espessura.

Nota: Alho de urso é uma planta da família Liliaceae e possui compostos de enxofre que ajudam no combate ao mau colesterol e a baixar a tensão. Estes filetes têm misturados no tofu este tipo de plantas.

Preparação:

- Corte os filetes em pequenos cubos;

- Num tacho com um fio de azeite e uma parte de juliana de cebolas e alhos picados, saltei-e os pedaços de tofu e os cogumelos laminados, temperando tudo com sal, pimenta e o açafrão sempre com o lume baixo;

- Passados 10 minutos, apague o lume e reserve.

Quando servir colocando no prato conforme a imagem que segue:

Foto de Isabel

 BOLO DE FARINHA DE ALFARROBA 

COM COBERTURA DE NATAS DE SOJA

Foto de Isabel

Ingredientes:

- 2 chávenas de farinha de arroz;

- 1 chávena de farinha de alfarroba;
. 1 chávena de açúcar ou de frutose ou de xarope de agave; 

- 2 ovos;

- 1 chávena de óleo;

- 1 colher de adoçar bicas de fermento em pó;

- 2 Pacotes de natas de soja para bater (fazer chantilly);

- 1 Colher de sopa de alga agar agar;
- 1 colher de sopa de sumo de limão e a raspa desse limão;

- 1 fio de óleo para besuntar forma.

Preparação:

- Num recipiente misture as farinhas, o fermento o óleo e as gemas dos ovos e a chávena do adoçante escolhido e bata tudo até sentir que o preparado desliza suavemente;

- À parte bata as claras em castelo e também suavemente misture no preparado dando-lhe uma consistência homogénea;

- Unte uma forma de chaminé com um pouco de óleo, utilizando im pincel de culinária (ou à mão),

- Verta o preparado na forma e leve ao forno a 180 graus, por cerca de 30 minutos;

- Passado estes 30 m, com um palito, comece a ver se já estará a cozedura no ponto.

- Quando o palito sair seco já está.

- Retire do forno e deixe arrefecer completamente.

Chantilly de Natas de Soja

- Num recipiente coloque os dois pacotes de natas de soja para bater e com uma vara de arames, bata até terem a consistência de chantilly.

- Num tacho pequeno verta ¼ de chávena de água e ponha para ferver;

- Quando levantar fervura adicione a colher da agar agar e deixe ferver em lume baixo durante cerca de 3 minutos. Deite esfriar um pouco.

- Junte ao chantilly, a colher de sopa de sumo de limão e a alga agar agar já quase fria;

- Mistura tudo energicamente.

- Quando o bolo estiver frio, parta-o ao meio de separe as metades;

- Sobre a parte que fica por baixo coloque uma parte do chantilly. Coloque a outra parte por cima e barre o bolo todo com o chantilly.

- Coloque por cima a raspa de limão e leve 1 hora ao frigorífico.

- E pode servir

- Na nossa experiência o bolo ficou como mostra a imagem.

Foto de Isabel

Foto de Isabel

Terminamos com uma inspiradora versão do Pai Nosso, cantado em Swahili: